工業冰醋酸是重要的有機酸之一。主要用于醋酸乙烯、醋酐、醋酸纖維、醋酸酯和金屬醋酸鹽等，也用作農藥、醫藥和染料等工業的溶劑和原料，在照相藥品制造、織物印染和橡膠工業中都有廣泛用途。

　　工業冰醋酸是重要的有機化工原料之一，它在有機化學工業中處于重要地位。醋酸廣泛用于合成纖維、涂料、醫藥、農藥、食品添加劑、染織等工業，是國民經濟的一個重要組成部分。

　　工業冰醋酸按用途又分為工業和食用兩種，食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑?？缮a合成食用醋，用水將乙酸稀釋至4-5%濃度，添加各種調味劑而得食用醋，其風味與釀造醋相似。

　　常用于番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、泡菜、干酪、糖食制品等。使用時適當稀釋，還可用于制作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪用于食品香料時，需稀釋，可制作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調味品等。

　　作為酸味劑，可用于調飲料、罐頭等。洗滌通常使用的冰醋酸，濃度分別為28%，56%，99%的。如果買的是冰醋酸，把28CC的冰醋酸加到72CC的水里，就可得到28%的醋酸。更常見的是它以56%的濃度出售，這是因為這種濃度的醋酸只要加同量的水，即可得到28%的醋酸。濃度大干28%的醋酸會損壞醋酸纖維和代納爾纖雛。草酸是有機酸中的強酸之一，在高錳酸鉀的酸性溶液中，草酸易被氧化生成二氧化碳和水。

　　草酸能與堿類起中和反應，生成草酸鹽。醋酸也一樣，28%的醋酸具有揮發性，揮發后使織物是中性;就象氨水可以中和酸一樣，28%的醋酸也可以中和堿。堿也會導致變色。用酸(如28%的醋酸)即可把變色恢復過來。這種酸也常用來減少由丹寧復合物、茶、咖啡、果計、軟飲料以及啤酒造成的黃漬。在去除這些污漬時，28%的醋酸用在水和中性潤滑劑之后，可用到大程度。

　　用于區分食用醋酸和工業乙酸(或工業醋酸)的檢測標準主要是參照GB1903-2008《食品添加劑冰醋酸(冰乙酸)》，通過測定乙酸的質量分數、高錳酸鉀試驗時間、蒸發殘渣、釀造醋酸的比率(天然度)、重金屬、砷含量、游離礦酸、色度等項目進行區分。其中的釀造醋酸的比率(天然度)依照方法標準GB/T22099-2008《釀造醋酸與合成醋酸的鑒定方法》，通過測定醋酸的天然度即測試冰醋酸中14C的比活度與標準值的比值進行檢測。食醋的檢測標準主要是通過GB/T5009，41-2003《食醋衛生標準的分析方法》進行檢測。